「 神戸 とんぼ 」について
2013年、和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたが、正確に言えば、「和食：日本人の伝統的な食文化」つまり日本人の精神を表したもの。
「和食をめぐる文化」その文化と継承を図るのがユネスコの無形文化遺産登録の真の意図と言われている。
今回「とんぼ」の空間デザインを手がけたデザイナーは作品出展でミラノ、パリなどヨーロッパへ出向くたびに世界から見た日本の「伝統文化、技術、伝統工藝」を、そして日本人ならではの「美意識、美的感覚」を改めて実感し、この文化、この技術を継承するべく手段を試行錯誤していた。
一方「とんぼ」店主も、自分が創る料理を日本文化を見せる手だてとしてアプローチしたい、そして日本だけでなく世界の人たちをもてなしたい、魅了したいと考えていた。
そのデザイナーと店主両者の思いは、空間と料理とを五感（視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚）で感じさせる。日本の良きものを伝承させる、その思いが重なり実現することとなった。 その地は神戸。
「TBJインテリアデザイン建築事務所」がデザインとトータルプロデュースを、そして工事は古民家改修での継承技術を誇る「東播建築工藝」が行うことになった。また陶磁器販売から卸売業を行っている300年以上の歴史を持つ「今村産業」（創業1684年）、そして同じく１７世紀初期に起源し、300年に及ぶ歴史を持つ“大阪欄間”の伝統技法を守り、継承し続け、最近ではその欄間工藝はスターバックスなどにもその技法が認められ、活躍の場を持っている「岡本銘木店」が協賛協力に手を挙げてくださった。
また丹波のアーティスト丹文窯 大西雅文氏は店主の食へこだわり、そしてこの「神戸とんぼ」の伝統文化を伝える空間への思いを共有してくれた一人であり、作陶した作品で今回の店づくりが出来上がった。
「神戸とんぼ」 は、まさしく伝統工藝と歴史を持つ会社、そして店主の熱い思いが集結した「作品」となったのである。
店主 / 濱里誠
